ゆるゆるアーユルヴェーダ

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みなさま、「ギー」ってご存知ですか?

wikiには

ギー(英語:Ghee)は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。乳脂肪製品。ギーは発酵無塩バター(インドでは「マカーン」と言う)を煮詰め、水分や蛋白質を取り除き、純粋な乳脂肪となっている。

と書かれております。
このギー、アーユルヴェーダによく登場するのです。


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こないだ買った白湯本の蓮村誠さんと、青山有紀さんの共著「毒出し完全スープ」。

この本のレシピにはたくさんギーが使われていて、

ギーは全ての油の中でもっとも純粋な油とされており、オージャスに溢れています。消化力を高め、3つのドーシャのバランスを整えてくれる万能油です。

と解説されております。

「オージャス」とはサンスクリット語で「活力」。
「ドーシャ」とは先日もちらっと触れた「カパ」、「ピッタ」、「ヴァータ」の3つからなる生命エネルギーのことで、

どんな人の体質にも、それぞれレベルは違いますが、この3つのドーシャすべてによって成り立っているというのがアーユルヴェーダの基本の考えです。たいていの人は3つのドーシャのうち、1つもしくは2つ優勢なドーシャがあります。

で、私の場合は「ヴァータ」優勢。というお話をこないだちらりと書いたのでした。

「面白いな〜」と思って、出来ることから取り入れるようになったアーユルヴェーダ。
そしてこの「ギー」も自宅で簡単に作れるので、さっそく作ってみたのです。

ネットで検索すると出てきますが、レシピによって無塩バターをつかっているものもあれば生クリームを使っているものもあったり、煮詰めている間ひたすら浮き出てきたクリームを取り除くものもあれば、単にガーゼやキッチンペーパーで濾して終わり、というものもあります。

私は毒出し完全スープに載っていたレシピ通りにやったので、無塩バターを火にかけて、分離して表面に浮き出てきたクリームをひたすら取る作業をしました。



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クリームを取りきり、キッチンペーパーで濾すと、このように澄んだ色になります。^^

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計400gの無塩バターで作って200mlのギーになりました。



濾して出来上がったギーは清潔な瓶へ。

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直射日光や高温の場所を避ければ、2ヶ月はもつのだそうです。
しかもですね、ギーって買うと高いんですよ!w (参考資料)
簡単に作れるのでなくなったらまた作ろうと思います。^^

レシピを見て以来ファンになってしまった青山有紀さんのブログを覗いていたら、タイムリーにもギー作りの日記が♡⇒こちら

ギーの使い方はさまざまで、炒め油に使うも良し、スープに小さじ1杯程度入れるも良し、パンに塗って食べるも良し。ホットミルクに入れてもいいんだって。



バゲットにギーを塗って、パセリとガーリックパウダーを散らしただけでも美味しい。

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フレンチトースト。

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もともとフレンチトーストってバターやマーガリンで焼くことが多いですよね?
これをギーにかえると香りも良くて、とっても美味しかったです!^^

あ、そういえば、卵液に浸けるとき、イワキのコンテナ()の一番大きいサイズが大活躍しました。



コーヒー断ちは続いておりまして、飲み物は相変わらず白湯orチャイです。



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私が飲んでいるのはココのマサラチャイなんですが、スパイスと茶葉が最初からミックスされているので、あとは煮出すだけ。

簡単に作れるのにとっても美味しいのでおすすめです。^^(しかも送料無料)

大津屋さんのチャイも気になるのでそのうち飲んでみようかなと。

ちなみにですが、チャイを入れているカップはココにも登場したセレック ティーメイト GCI-78T クリア。これね、内部にセットできる茶こし付きなのです。



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ミニトマトのマリネ入れるのに使いました。



チャイのときには茶こしが細かすぎるのと茶葉が多くて溢れそうなのとで使っていませんが、ハーブティーを一人前入れる時に便利ですよー。



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